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动物检疫和肉品品质检验之间的区别与联系

来源:原创论文网 添加时间:2019-12-21

动物检验论文精选经典范文10篇之第九篇:动物检疫和肉品品质检验之间的区别与联系

  摘要:动物检疫与肉品品质检验存在一定的区别, 也存在一定关联, 两者在畜禽屠宰中经常会被混淆, 在落实环节也经常出现责任不明及超范围执法的情况。基于此, 文章结合动物检疫和肉品品质检验的相关概念, 对两者之间的区别与联系进行了深入分析, 并就其落实情况进行了思考, 以期能够切实保障食品安全。

  关键词:动物检疫; 肉品品质; 检验; 区别; 联系;

  2016年2月, 国务院颁布了《国务院关于修改部分行政法规的决定》, 并自公布之日起实施。该规定的实施将《生猪屠宰管理条例》中主管屠宰监管职能的商务主管部门修改成了畜牧兽医行政主管部门, 不过因为调整时间较短, 部分执法人员对于动物检疫以及肉品品质检验的异同并没有形成清晰的认知, 从而影响了相关工作的顺利开展。笔者自参加工作以来, 从事动物检疫方面的研究已有二十余年, 如今在湘乡市畜牧兽医水产局驻湖南浩祥肉联从事动物检疫工作, 结合自身工作经验, 对动物检疫与肉品品质检验的区别与联系进行分析。

动物

  1 动物检疫与肉品品质检验的概念

  动物检疫指从预防动物疫病的角度, 为了防止动物疫病的传播, 保护消费者的身体健康, 由法定机构及相关人员依照具体的检疫检验项目, 采用有效的方法, 针对动物和动物产品开展检查定性处理, 属于强制性技术性措施;肉品品质检验则是结合公共卫生学、食品营养学、兽医学等相关学科知识, 针对肉品的形态学、生理学及营养学性状等进行检验, 具体来讲, 肉品品质检验的主要内容包括一般动物疾病 (除动物传染病和寄生虫病外) 检验、生物学及化学性污染或中毒检验、不良加工质量检验、肉品注水检验等[1].

  2 动物检疫与肉品品质检验的区别与联系

  2.1 区别

  2.1.1 性质不同

  动物检疫属于政府行为, 属于政府监督管理职能的一部分, 其本身带有强制性而且会收取一定费用。与之相比, 肉品品质检验则是依照国家相关标准, 由生产屠宰企业针对自身加工生产的各种畜禽产品的品质和质量进行检验, 属于企业自主行为, 需要接受政府相关部门的监督, 通过检验的方式来验证产品是否合格, 并不具备强制性, 也不需要收取费用。

  2.1.2 内容不同

  在《动物检验法》中规定, 动物疫病包括了传染病和寄生虫病, 动物检疫就是通过检疫的方式, 实现对动物疫病的有效控制, 减少和消除其对于消费者的危害, 预防人畜共同患病的情况。而动物传染病和寄生虫病以外的一般动物疾病, 包括外科疾病、内科疾病、炎症、有害腺体乃至是否使用有害饲料、是否存在注水以及药物残留、肉品是否异常等, 都属于肉品品质检验的内容[2].

  2.1.3 主体不同

  动物检疫的实施主体是动物防疫监督机构, 通过委派动物检疫员的方式实现。在《动物防疫法》中明确提出, 动物防疫员需要由动物防疫机构委派, 针对动物和相关产品进行检疫。动物防疫机构必须具备有畜牧兽医行政管理部门颁发的资格证书, 检疫人员则需要经过专业的培训, 具备动物检疫所必须的资格条件和专业技术。不仅如此, 在相关规范中还指出, 在专业屠宰场屠宰的动物, 防疫监督机构同样必须做好强制性检疫工作, 对于检疫合格的产品, 则需要加盖专用印章。与之相比, 肉品品质检验则需要由屠宰场等屠宰加工企业, 指派相应的检验员进行检验。在《生猪屠宰管理条例实施办法》中提出, 定点屠宰场必须依照相关规定, 配备与自身规模相适应的检验人员, 开展肉品品质检验, 而且检验人员需要具备政府商品流通行政主管部门颁发的证书, 通过相应的考核, 具备较高的技术水平[3].

  2.1.4 后果不同

  动物检疫通常由畜牧兽医行政管理部门负责, 依照相应的国家标准, 执行《动物防疫法》, 面向全社会负责, 一旦出现违法行为, 则需要由动物防疫监督机构依照相关法律规定进行处理。肉品品质检验参考的法律法规较多, 如《生猪屠宰管理条例》、《牛羊屠宰管理办法》、《肉品卫生检验试行规程》等, 由商品流通行政主管部门负责, 对于存在的违法行为, 商品流通行政主管部门需要依法进行处理。

  2.1.5 表现形式不同

  动物检疫的目的是对动物疫病的防治, 其具体表现形式是动物检疫证明, 包含是动物省内省外证明以及产品省内省外证明;肉品品质检验的主要目的则是保证食品安全, 为消费者提供质量有保证的动物产品, 具体表现形式则是肉品品质检验合格验讫印章或者肉品品质检验合格标志[4].

  2.2 联系

  无论是动物检疫还是肉品品质检验, 都能够促进我国动物防疫工作的发展, 实现对传染病的预防、控制和扑灭, 以保障肉品品质, 为消费者提供健康的食品, 同时也能够推动养殖业的发展。动物检疫与肉品品质检验是相互促进、相辅相成的关系, 在实际工作中应该同步进行, 做好明确分工, 而且两者的实施人员都必须具备相应的从业资格证书, 熟悉各种法律法规及专业知识, 能够适应市场发展要求。在工作中, 需要对数量、项目、内容以及结果等进行记录, 如果检疫检验合格, 则需要在肉品上加盖相应的验讫合格印章, 然后放行出厂, 动物检疫还需要同时具备检疫合格证明;如果检疫检验不合格, 则不仅不能放行, 还需要依照国家标准, 开展无害化处理, 并且处理工作必须在动物检疫员或者肉品品质检验员的监督下进行[5].

  同时, 动物检疫与肉品品质检验的实施者都必须具备丰富的法律法规知识以及业务技术知识, 具备相应的从业资格证书, 在对应机构和部门的委派下, 做到持证上岗。不仅如此, 在岗动物检疫员和肉品品质检验员同样需要通过不断学习, 提升自身的专业素养, 对内做好本职工作, 保证工作成效, 对外则树立起良好的执法形象。检疫检验人员必须了解并掌握行业内最新的科技动态, 熟悉先进的检疫检验技术和设备操作, 将其应用到实践中去。

  3 相关思考

  结合上述分析可知, 肉品品质检验工作通常是在屠宰过程中, 由检疫人员完成, 但是从目前来看, 因为重视不足、管理不严格等因素的影响, 我国很多屠宰场并没有配置专业的肉品品质检验人员, 而在国务院关于畜禽产品质量安全的相关规定中, 兽医部门本身很就具备了动物屠宰检疫的监管职责, 卫生部门必须严格依照《食品卫生法》的相关内容, 对屠宰检疫合格的产品进行监管。而在屠宰过程中, 如果动物防疫监管机构擅自针对肉品品质进行检验和处理, 则属于越权行为[6].

  想要切实保证动物产品安全, 必须做到动物检疫与肉品品质检验并举, 通过两者的相互补充来提升产品质量。但是从目前来看, 与之相配套的各种规章制度和法律法规缺乏完善性, 在具体实施过程中, 如果遇到问题, 基层动物防疫监督机构也仅仅能够依照《家畜家禽防疫条例》的相关内容进行处理, 或者执行上级部门的指令。在这种情况下, 政府部门应该尽快出台动物检疫规程以及肉品品质检验规程规程, 确保其能够与《动物防疫法》、《屠宰管理办法》等实现配套使用, 充分发挥法律法规的作用。另外, 肉品品质检验人员从组织和人事方面分析, 属于屠宰企业, 在检验过程中也不会收取任何费用, 很容易影响屠宰场的积极性, 加上检验人员本身能力、素质及观念落后, 肉品品质检验的公平性和公正性受到了很大质疑。基于此, 需要切实做好相应的组织建设工作, 促进检验人员专业能力和职业道德意识的提高, 全面实施安全监管, 保证相关工作的顺利开展。最后, 工业化进程的加快, 对于土壤、水源等产生了严重污染, 加上大量农药兽药的使用, 在动物产品中可能存在药物残留及重金属超标的问题, 可能对消费者的身体健康乃至生命安全产生危害。针对这样的问题, 相关部门和技术人员应该重视对于先进技术的研究和应用, 如电子气味检测技术、超声波检测技术、电磁学方法等, 做好深入检验, 提升检验的水平和效果[7].

  4 结语

  总而言之, 相关主管部门应该高度重视动物检疫与肉品品质检验工作, 做好严格把关及分工写作, 提升检疫检验效果, 切实保证市场中肉类供应安全。从目前来看, 各部门必须做到齐抓共管, 在明确权利的同时落实责任, 提升人员专业素质和执法能力, 严格依照相关规范和程序执行, 强化对于屠宰企业的监管力度, 从根源上保证畜禽产品的质量与安全。

  参考文献
  [1]彭小民。动物检疫与肉品品质检验的辨析[J].乡村科技, 2016, (17) :38.
  [2]刘永梅。浅谈动物检疫与肉品品质检验的关系[J].山东畜牧兽医, 2017, 38 (9) :49-50.
  [3]陈柳, 陈东来。动物检疫与肉品品质检验的异同[J].黑龙江畜牧兽医, 2017, (12) :141.
  [4]张兴军, 王辉, 马自荣, 等。浅议生猪屠宰检疫与肉品品质检验[J].中国动物检疫, 2012, 29 (5) :19-20.
  [5] 郭强。关于屠宰场动物产品检疫证明添加肉品品质检验[J].兽医导刊, 2017, (22) :64.
  [6] 谷文峰, 徐月。新形势下畜禽屠宰检疫与肉品品质检验"两检合一"的思考[J].兽医导刊, 2016, (6) :229.
  [7]张俊, 孙铁华。浅谈动物检疫与肉品品质检验的关系[J].中国畜牧兽医文摘, 2017, 33 (9) :20.

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