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分析营养标签强制标示内容及规范措施

来源:原创论文网 添加时间:2019-05-06

  食品营养学论文范文五

 

  摘要:GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》是食品安全国家标准, 属于强制执行的标准, 食品生产企业应严格依据法律法规和标准组织生产。通过实施营养标签标准, 要求预包装食品必须标示营养标签内容, 有利于宣传普及食品营养知识, 指导公众科学选择膳食;有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康;有利于规范企业正确标示营养标签, 科学宣传有关营养知识, 促进食品产业健康发展。该标准自2013年1月1日实施至今已有4年多, 抽检的食品还存在不少营养标签不符合标准要求的情况。本文对营养标签强制标示内容进行了简要分析, 并针对其常见问题和解决对策展开了讨论, 旨在为研究人员提供更加有价值的参考建议。

  关键词:食品; 营养标签; 规范措施

  1 营养标签强制标示内容。

  预包装食品营养标签强制标示内容包括能量、核心营养素含量值及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比。除能量和核心营养素外, 对其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时, 该营养成分的含量及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比应在营养成分表中标示[1]。预包装食品使用了营养强化剂的, 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比。食品配料含有或生产过程中使用了氢化和 (或) 部分氢化油脂时, 在营养成分表中还应标示出反式脂肪 (酸) 的含量。

食品营养

  2 营养标签标示错误问题。

  2.1 营养标签格式错误。

  当标示除能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值百分比外的其他成分时, 无采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。另外, 附有外文的营养标签, 其外文内容无与中文相对应[2]。

  2.2 营养成分的表达方式错误。

  营养成分未按要求顺序标示。营养成分单位用英文表达时, 大小写出错, 如千焦k J写成KJ、克g写成G等。营养成分含量数值≤“0”界限值时, 其含量无标示为“0”。营养成分数值未按要求间隔修约或修约错误。

  2.3 营养成分含量及营养素参考值计算错误。

  在对营养成分含量进行分析的过程中, 若是相关数据和信息处理机制不符合实际需求, 就会导致整体控制参数和应用模型和实际需求不符, 食品营养标签也会失去其实际意义。

  3 规范化措施分析。

  3.1 食品营养标签格式优化。

  为了规范食品营养标签标示, 便于消费者记忆和比较, 营养标签标准附录B中推荐了6种基本格式[3]。在保证符合基本格式要求和确保不对消费者造成误导的基础上, 企业在版面设计时可进行适当调整, 包括但不限于:因美观要求或为便于消费者观察而调整文字格式 (左对齐、居中等) 、背景和表格颜色或适当增加内框线等。

  3.2 食品营养标签标示优化。

  营养成分标示顺序、表达单位及当营养成分含量数值≤“0”界限值时, 该如何标示, 营养标签标准中第6条款及表1, 都有具体的规定。营养成分的标示顺序按照营养标签标准中表1的顺序标示。当不标示某些营养成分时, 后面的成分依序上移。不能按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。营养成分的含量只能使用具体的含量数值, 不能使用范围值标示, 如“≤XX”“≥XX”“40~1000”等。关于营养成分“0”界限值。“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时, 基本不具有实际营养意义, 而在检测数据的准确性上有较大风险, 因此应标示为“0”。企业标注为“0+表达单位”“0.0+表达单位”等方式均不会影响消费者的正确理解[4]。营养成分的表达单位应按该标准表1第2列要求标示, 可使用中文或括号中的英文表达, 也可两者都使用, 但不可以使用其他单位, 如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示, 不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解和记忆、产品营养素比较等均有重要作用。

  3.3 营养标签成分对比优化。

  “营养素参考值”和“NRV”可同时写在营养成分表中, 也可只写一个, 如“营养素参考值 (NRV) %”“营养素参考值%”或“NRV%”。当表头中已经标示百分号 (%) 的情况下, 表中可标示为“X%”或者仅标示数值如“X”。规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%, 未规定NRV值的营养成分仅需标示含量。鼓励企业通过标签或其它方式正确宣传NRV的概念和意义。

  4 结语。

  目前, 食品安全已经成为人们共同关注的话题, 它与人们的身体健康、生活质量存在较大关系, 作为食品营养标签的规范标示, 对于消费者科学选购食品具有很高的指导意义, 因此, 规范正确的标示营养标签, 是一项长期的工程。

  参考文献
  [1]刘荣多, 赵邦宏, 段辉娜, 等.消费者食品营养标签使用及其影响因素研究——基于对保定市某高中学生家长的调查[J].安徽农业科学, 2015, 11 (30) :324-327.
  [2]陈卫平, 牛明婵.消费者对食品营养标签的使用行为及其影响因素[J].中国人民大学学报, 2015, 23 (4) :105-113.
  [3]徐上知, 刘玉, 张鹭, 等.医学生食品营养标签知识、态度及行为调查[J].中国健康教育, 2015, 11 (11) :1046-1048, 1072.
  [4]步营, 朱文慧, 李钰金, 等.国内外食品营养标签管理状况及我国应对措施[J].中国食品添加剂, 2015, 14 (3) :48-52, 60.
  [5]刘荣多, 段辉娜.消费者食品营养知识及食品营养标签使用状况调查——以保定市为例[J].安徽农业科学, 2015, 17 (21) :295-296.
  [6]王爽, 余明阳, 薛可, 等.风险偏好对感知风险信息劝说效果的影响——基于食品营养标签的实证研究[J].中国流通经济, 2014, 15 (6) :82-88.

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