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改善本土连锁便利店的经营管理的对策

作者:原创论文网 时间:2018-08-07 10:12 加入收藏
  摘要:近年来, 各类品牌的本土连锁便利店异军突起, 其中一线城市的社区便利店覆盖率已高达80%。连锁便利店发展对经济增长、产业结构调整具有促进作用。本文在调查我国本土连锁便利店近几年经营状况的基础上, 发现诸多隐藏在繁荣现象背后阻碍该行业发展的不利因素, 就改善本土连锁便利店的经营管理提出合理性对策。
 
  关键词:连锁便利店; 经营现状; 存在的问题; 发展策略;
连锁经营
 
  一、我国连锁便利店的发展现状
 
  2017年, 根据中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的数据报告, 中国连锁品牌便利店门店数已接近10万家, 销售额达1300亿元, 2016年便利店行业增速高达13%, 单店日均销售额为3714元, 我国便利店品牌数量超过260个, 形成了以广东为核心的华南、以上海为核心的华东和以京津为核心的华北三大连锁便利店聚集区。
 
  连锁便利店在一线城市日趋饱和, 随之而来的便是同行之间激烈的混战。
 
  (一) 洋便利店与本土便利店竞争白热化
 
  虽然洋便利店最早进驻中国大陆, 却长期以来出现“水土不服”的尴尬局面。1996年日本第二大连锁便利店集团罗森首次在上海开出中国内地第一家门店, 8年后仅增加到300多家, 不但与制定的5年500家店的目标相距甚远, 甚至被本土连锁店后来居上。2017年全球第一的连锁品牌便利店“7-11”在上海的门店数量已锐减到两位数, 而同年, 上海地区“全家”“快客”等少数本土便利店门店数量已突破1000家。虽然洋便利店门店数远不及本土连锁店, 但其日销售额和商品毛利率却十分可观, 因为洋便利店多以环境整洁、标准统一、商品时尚、服务周到取胜, 与本土便利店聘用“5060人员”, 低价折扣促销有着本质上的区别。
 
  (二) 本土连锁便利店的竞争格局凸显
 
  本土便利店在扎根和扩张之前不需要对大区域的城市体系进行评估, 只需在城市中找寻到机会便可开门迎客, 因此, 许多城市形成了独特的本土连锁便利店业态竞争格局。例如, 长沙最具代表性的两大便利店——芙蓉兴盛和快乐惠, 高德地图显示两家门店数合计高达1200家, 且分布范围高度集中, 很大几率上, 人们能够在200米内同时找到芙蓉兴盛和快乐惠的门店。我们判断市场竞争的充分程度, 通常采用赫芬达尔指数, 当市场处于完全垄断时, 赫芬达尔指数为1。我国大多数城市的赫希曼指数处于0.1~0.5的低水平, 这意味着我国城市的便利店品牌繁多并处于充分竞争状态。
 
  总体而言, 我国连锁便利店起步晚, 发展势头迅猛, 土洋之间、本土之间竞争异常激烈。由于各地区经济发展的不平衡性, 二三线城市的连锁便利店仍处于市场导入期, 而北上广深等一线城市的连锁便利店已发育得较为成熟, 正处于快速上升期。
 
  二、我国连锁便利店经营管理存在的问题
 
  连锁便利店是我国零售业增长最快的业态之一。对于国内连锁便利店而言, 如何实现可持续发展才是关键。虽然国内许多连锁便利店的销售额历年有所上升, 但在经营管理过程中出现了一系列阻碍发展的弊病, 其盈利性仍然存在很大的提升空间。笔者归纳如下:
 
  (一) 疯狂扩张门店, 选址密集但不科学
 
  根据英敏特数据, 2009年到2016年, 我国的便利店的房租成本、人工成本上涨7%, 水电增长0.7%。此时进行大规模“铺店”, 使便利店的盈利能力大大降低。另一方面, 本土便利店的选址定位不够科学合理, “扎堆”分布于居民小区、商业区和高校等人口稠密地带, 人口相对稀疏的街区网点则寥寥无几, 不仅抹杀了便利店在地理位置上的便利性, 还极大地增加了店铺经营的成本。前几年, 坐落于上海外滩的罗森24小时连锁便利店悄然关门, 套用上海联华罗森有限公司总经理张晟的解释, 人流量大不意味着广告效应好, 外地客户没有在上海罗森消费的意向。“租金高、利润低、广告效应弱, 自然面临关闭了”
 
  (二) 缺少全国性的品牌, 规模化道路受制
 
  虽然2016年中国连锁品牌化便利店的销售额已达1300亿元, 但区域性过于明显, 全国性布局尚未出现。传统零售业心态严重掣肘了其规模化的进程。大多数本土便利店在开辟线上业务方面举步迟缓, 未能在全国范围内构建统一的供应、销售、服务网络, 连锁加盟的体系也仍然以传统模式为主。以上种种, 导致本土便利店的发展大多局限于特定区域, 始终依附于本地消费者来设置便利店的品项和服务, 缺乏全国性乃至全球性的市场战略。
 
  (三) 商品结构不合理, 便利性不突出
 
  国内便利店大多脱离本土特质, 盲目模仿国外便利店, 在商品和服务上都缺乏个性。不少所谓的“便利店”仍然只是传统意义上的夫妻杂货铺。由于缺乏良好的供应链和足够的资本实力, 国内便利店所售卖的商品中生鲜及半加工食品占比普遍较低, 而且在商品类目、价格设定、业务流程和促销手段上也与超市相似, 商品差异化水平亟待提升。而对于自有品牌建设, 出于退货、滞销方面的顾虑, 许多本土便利店无心与生产商合作。在提供服务方面, 大多数国内便利店只有加热食品、代收快递等少数项目, 与国外连锁便利店相比, 所提供服务的便利性和盈利性都十分匮乏, 而且没有因地制宜地加以丰富和创新。
 
  (四) 物流配送环节有待完善
 
  物流配送是否高效顺畅, 直接影响便利店整体的盈利, 左右消费者对于便利店商品的评价。同国际先进的连锁便利店相比, 我国便利店虽然各自筹建100%服务自身的配送中心, 却过分零散, 缺乏整合力量。一方面, 众多配送中心投资量巨大但配送量过小, 负债太多、回收期长;另一方面, 相当数量的仓库设备闲置, 造成了严重的资源浪费。此外有调查数据显示, 2016年国内便利店门店的平均配送率为75%, 远低于国际水平, 商品短缺和断货的现象经常出现。配送中心物流基础薄弱, 内部软硬件设施落后, 是导致国内配送效率低下、规模效应难以发挥的主要原因。
 
  (五) 信息管理系统有待改进
 
  现代化的连锁便利店与传统杂货铺的区别, 关键在于信息技术手段的运用。目前很多本土便利店信息化管理较为滞后, 导致总部与门店之间、各连锁加盟的门店之间无法充分进行信息数据的共享, 随着连锁便利店规模的不断扩大, 信息化管理水平的落后对便利店的营销、库存、财务和人力资源管理造成了诸多不便, 不仅使总部对门店难以实现有效控制和指导, 还极大地耗费资源, 增大成本, 压缩利润空间。
 
  三、促进国内连锁便利店发展的对策
 
  (一) 放缓扩张速度, 选址多元化
 
  国内连锁便利店应该有清晰的自身定位, 在保障门店盈利的基础上, 逐步理性地扩展营业规模。针对我国便利店选址过分单一的现状, 建议运用高科技系统, 将各地区居民消费水准、供应商供应能力、人流潮汐时间段、交通情况、市场环境等纳入分析范畴, 科学选址, 差别化定位服务对象, 努力寻求选址的多元化, 让国内连锁便利店真正成为购买便利、时间便利、距离便利的消费场所。
 
  (二) 改善商品结构, 增加服务项目
 
  便利店行业必须与传统的零售业划清界限, 必须提供新型的商品和服务, 创造差异化优势。以日本最成功的全球连锁便利店“7-11”为参照, 为贯彻“以用户价值为导向”的先进理念, “7-11”利用100平方米左右的微型店铺, 每天为顾客提供的日常生活用品高达3000多种。为满足上班族吃简餐的需求, “7-11”率先推出各种口味的饭团、便当, 至今都受到广大顾客的欢迎。与此同时, “7-11”提供的便民服务也是最为周全的, 其店内设有微波炉和咖啡机, 并提供电影票、游乐场门票、打印资料、相片冲洗、电话卡充值、代买保险、和寄送快递等全方位的生活服务。国内连锁便利店应该积极借鉴“7-11”这种多样化经营的方式, 敏锐挖掘顾客的需求, 以各种增值服务让顾客感受到切实的便利, 从而提升顾客的新鲜感和忠诚度。此外, 由于便利店的营业深受地域和人群的影响, 便利店的商品结构必须与所在地区的消费群体相适应, 譬如在娱乐商业街的便利店以提供及时性消费品, 如速食、甜品为主, 在居民区的便利店以生活用品和蔬果生鲜为主。
 
  (三) 注重自有品牌建设
 
  成功开发出的自有品牌, 不但为企业创造丰厚的利润, 还可以极大程度地焕亮便利店的企业形象。国外成功的连锁便利店, 在品牌的开发和设计上投入的资金和人力不容小觑。举例来说, Unifresh是2012年8月7-11在上海地区推出的纯天然鲜榨果汁。7-11在2009年才进入上海市场, Unifresh却在上市4个月内创造出30万瓶的销售纪录。正是新鲜、健康、保障食品安全, 再加上包装设计时尚有趣, 让Unifresh脱颖而出, 成为7-11提升利润率的代表性商品。反观国内连锁便利店, 目前几乎没有自主开发品牌商品的实例, 便利店只是众多商家对外宣传的“广告墙”。因此, 国内连锁便利店必须转变发展策略, 不断推出物美价廉的自有品牌商品, 赢得广大顾客的信任, 满足甚至超越顾客的需求。
 
  (四) 完善物流配送系统, 引入高效快捷的信息化管理技术
 
  物流配送连接着连锁店总部与各大门店, 其效率高低直接影响企业的盈利能力和受众的满意程度。7-11能够在全球范围内运营6.15万家门店, 其背后有着强大的物流配送系统和先进的信息管理技术。借鉴外资便利店的成功经验, 首先, 在特定区域采用密集布点, 有利于物流的集约化;第二, 建立统一的配送中心, 防止硬件设备大规模闲置、资源浪费;第三, 充分利用网络资源, 积极参与线上业务, 拓展物流渠道;第四, 采用先进的信息技术, 加强总部与各门店之间的技术交流和指导, 及时跟踪市场动向, 最大程度地满足顾客的需求。
 
  参考文献
  [1]方智勇.我国便利店发展现状与趋势[J].当代经济, 2010, (1) .
  [2]孙树旺, 张国卫.浅析当代连锁便利店经济发展的创新方法[J].科技经济市场, 2014, (9) .
  [3]李娟.连锁便利店赢利模式研究:[硕士学位论文].山东大学, 2011.
  [4]马璀, 张瑞琪, 金婷婷.在脱胎换骨中创新——本土便利店向何处去?上海商业, 2012. (9) .
  [5]方智勇.我国便利店发展现状与趋势[J].当代经济, 2010, (1) .
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