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发酵饲料在养猪生产上的应用研究

作者:原创论文网 时间:2018-08-29 09:41 加入收藏

  摘要:随着我国畜牧业的发展, 人畜争粮的现象越发严重。而发酵饲料作为近年来的研究热点, 具有提高饲料的营养价值及利用率, “变废为宝”等作用, 可以有效缓解人畜争粮的现象。本文就发酵饲料近些年来的研究进行了综述, 以期为发酵饲料的开发、利用及推广提供坚实的理论依据。

  关键词:发酵饲料;养猪;畜牧业

养猪论文配图

  我国是养猪大国, 据国家统计局统计2016年全国年底生猪存栏量43 504万头, 全年生猪出栏量68 505万头, 而猪养殖是典型的耗粮型养殖, 这就导致我国人畜争粮十分严重。而发酵饲料作为近年来的研究热点之一, 可以有效提高饲料原料的营养价值及利用率, 将猪不能或只能少量消化吸收利用的饲料原料“变废为宝”, 为饲料原料的选择提供新的思路。本文就近年来发酵饲料及其在养猪生产上的相关研究进行综述, 为今后发酵饲料的研究及应用提供理论依据。

  1 发酵饲料的定义及作用

  1.1 发酵饲料的定义

  发酵饲料是指在人为控制的条件下, 通过微生物的代谢, 将具有矿物性质、动物性质及植物性质的营养物质转换为多糖、蛋白质及脂肪, 转化为有机酸、酶、多肽等小分子物质, 使得饲料更容易被畜禽消化吸收, 且无毒副作用。

  按照生产工艺可将发酵饲料分为液态发酵饲料和固态发酵饲料两类。液态发酵饲料是指将饲料原料与水按一定比例 (1∶1.5~1∶1.4) 混合后再充分发酵后形成稳定状态的液态饲料。而固态发酵是指微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。

  1.2 发酵饲料的作用

  发酵饲料可以有效提高动物的生长性能, 改善动物健康, 同时发酵过程还会改变饲料中含有的活性物质及营养成分, 减少饲料的抗营养作用。发酵过程中可以产生丰富的酶, 除了一些淀粉、蛋白、脂肪酶外, 还能产生很多动物本身不能合成的非淀粉酶, 如纤维素酶、果胶酶、葡聚糖酶。在这些酶的作用下, 饲料中的一些大分子物质降解成更易吸收的小分子物质, 一些高分子碳水化合物转化成可吸收利用的低分子碳水化合物。且微生物本身所产生的菌体蛋白, 也是一种优良的蛋白质, 相比于植物蛋白具有更高的营养效价。

  通过发酵可以降解或去除饲料中的抗营养因子, 同时可以产生各种生物活性物质, 如活性肽、寡糖等, 发酵后所产生的一些醇类、芳香烃、多糖类物质使得饲料具有各种香味、甜味, 改善了词料的适口性, 可以增加畜禽采食量, 提高饲料转化率, 促进动物健康生长。

  在发酵过程中, 可以通过微生物降解或分解一些生物体不能利用的营养物质 (如粗纤维等) , 同时生成生物体可以利用的营养物质 (如蛋白质等) , 提高饲料的营养价值, 改善适口性。

  发酵饲料中含有大量的有益微生物, 这些微生物在进入到动物体内后, 可以调节肠道微生态环境、p H值, 可以通过与肠粘膜的吸附作用抑制病原菌的生长, 同时大部分的益生菌还可以分泌各种抑菌、杀菌物质, 可以有效防止病原微生物对动物体的侵害。其他抑菌作用还包括竞争性拮抗、生物夺氧作用等。

  2 饲料原料发酵的研究进展

  2.1 豆粕

  豆粕是一种植物性蛋白质原料, 作为最主要的植物性蛋白来源, 不仅适口性、安全系数高、易于储存, 而且营养价值高、易于消化吸收。对豆粕进行发酵, 可以有效提高其CP含量, 改善AA组成, 提高必需AA含量, 降低其抗营养因子含量, 进一步提高豆粕的营养价值。莫重文等采用米曲霉和啤酒酵母混合菌株固态发酵生产发酵豆粕, CP含量可达49.10%, 比原料中增加了12.10%。

  通过在饲料中添加发酵豆粕, 可以有效的提高生长性能及免疫力, 降低腹泻率。熊莹等研究发酵豆粕对保育猪 (17kg左右) 生长性能及免疫力的影响发现, 发酵豆粕能有效改善保育猪生长性能, 提升仔猪免疫力, 添加水平以10.00%为宜。李少宁等研究发现在鲁烟白猪生长猪 (22.3±1.2kg) 日粮中添加15%的发酵豆粕最佳, 能够显着提高鲁烟白猪生长猪的生产性能和养分消化率, 同时能够改善鲁烟白猪生长猪的血液生化指标, 增强抗病力, 降低腹泻率。5%发酵豆粕可以显着提高生长猪生长性能, 促进蛋白质的沉积和养分的吸收利用, 减少氮的排出;当发酵豆粕替代豆粕提高至10%和15%, 在提高生长猪生长性能和降低粪便中养分排出方面没有明显优势。

  2.2 菜籽饼粕

  菜籽饼粕的粗蛋白含量较低, 抗营养因子较高, 使用前需要进行脱毒, 阻碍了其在饲料中的应用。对于发酵菜籽饼粕的研究主要集中于提高其蛋白质含量与降低抗营养因子。董绪燕等采用枯草芽抱杆菌对菜籽饼粕进行发酵发现, 菜籽饼粕中硫甙、异硫氰酸醋和恶唑烷硫酮得到完全降解, 产生较高的溶栓酶, 有利于提高油菜饼粕的附加值;刘军等通过固态通风发酵研制低硫甙、高蛋白的菜籽粕发酵饲料, 其硫甙含量为0.11umol/g, 降解率达99.66%, CP含量为50.13%。

  3 发酵饲料在养猪上的研究进展

  3.1 发酵饲料对生长性能的影响

  通过发酵可以提高饲料的营养价值及消化效率, 在发酵过程中产生大量发酵产物, 可改善饲料适口性, 提高采食量, 从而提高猪只的生产性能。大量实验表明, 饲喂发酵饲料, 可明显提高猪的生长性能。胡新旭等在生长育肥猪 (18~110kg) 日粮中添加20%无抗发酵饲料, 发现平均日采食量提高5.86%, 平均日增重提高10.89%, 料肉比显着降低4.38%。金桩等在生长猪 (25~50kg) 饲料中分别添加20%、30%和50%的乳酸菌发酵饲料, 结果表明, 与对照组比较, 平均日采食量分别提高了3.47%、4.16%和4.88%, 平均日增重分别提高了9.67%、11.47%和13.68%, 料肉比分别下降了5.16%、6.35%和7.54%。添加30%~40%发酵甜叶菊废渣对藏猪与赣中南花猪杂交肉猪的生产性能影响不显着, 但添加发酵甜叶菊废渣后总增重率提高了3.74个百分点。

  3.2 发酵饲料对肉品质的影响

  评定猪肉重要的感官品质指标有猪肉的色泽、嫩度、多汁性和风味, 若猪经屠宰后, p H值下降过快或过慢, 会导致猪肉色泽苍白或深暗, 从而影响猪肉品质。影响肉品香味和嫩度等指标的主要因素是肌内脂肪, 并且它与嫩度、风味物质和系水力间高度相关。滴水损失是反映猪肉系水力的重要指标之一, 它的值越小, 表明系水力越高。张娜娜等在育肥后期猪日粮中添加15%的发酵桑粉可显着提高生长性能并改善肉品质。刘春雪等在基础日粮中添加5%的发酵麸皮与对照组比发现, 试验组日增重显着增加了13.49%, 料肉比显着降低11.73%, 屠宰率、第10肋眼肌面积和第10肋背膘厚等屠宰性能指标差异不显着, 但试验组48h滴水损失降低18.84%, 肌内脂肪提高了30.4%。

  4 小结

  与传统饲料相比, 发酵饲料具有提高饲料利用率, 改善肉品质, 提升免疫力等优点, 现已在商品饲料中广泛应用。但与其他养殖业发达国家相比较, 我国现有发酵技术、设备和使用模式等方面, 以及液体发酵饲料的开发与应用仍有很大差距, 有待进一步研究来填补空缺。随着发酵技术的逐渐成熟, 可以预见发酵饲料将在饲料行业中发挥重要的作用。

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