网站地图 加入收藏 设为首页 原创论文网,覆盖经济,法律,医学,建筑,艺术等800余专业,提供60万篇论文资料免费参考

金州新区部分食品食源性致病菌的监测和调查

作者:原创论文网 时间:2016-04-01 09:44 加入收藏
摘要

  食源性疾病现已成为公共卫生领域广泛关注和研究的焦点问题,而金黄色葡萄球菌、沙门菌、产单核李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌是目前国际上公认的食源性致病菌[1].不同食品中食源性致病菌不同,同时由于不同地区特色食品不同,导致不同地区食源性致病菌的分布存在一定差异性[2-4].为了解大连市金州新区食源性致病菌感染状况,为有关部门制定疾病预防控制措施提供参考依据,本研究对该地区部分食品食源性致病菌进行了监测和调查。现报告如下。

  1 资料与方法

  1.1 一般资料 2014 年 7 月-8 月对大连市金州新区各大超市、农贸市场、农场出售的食品进行集中采样,抽样的食品包括猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品。每类食品采样数为 85 份。

  1.2 方法 按照《全国食品污染物监测实验室操作技术手册》中提供的方法进行操作,对所有的样品采集后,分离培养鉴定常见的食源性致病菌,包括沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌和产单核李斯特菌。

  2 结果

  2.1 不同食品中致病菌的总检出率 猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品致病菌的阳性检出率分别为 28.2%,9.4%,17.6%,3.5%,1.2%,3.5%,16.5%,3.5%和 71.8%.见表 1.

  2.2 不同食品致病菌的种类分布 猪肉中致病菌以沙门

  菌和副溶血性弧菌为主,分别为 12.9%和 10.6%;牛肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌,检出率分别为 1.2%,4.7%,2.3%,1.2%;禽肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和产单核李斯特菌,检出率分别为 11.8%,2.3%,1.2%,2.3%;卤肉中检出 2 株金黄色葡萄球菌和 1 株致泻大肠埃希菌,检出率分别为 2.3%和 1.2%;散装食品致病菌检出率最低,仅检出金黄色葡萄球菌 1 株;凉菜中分离出致泻大肠埃希菌 3 株,检出率为 3.5%;海产品致病菌均以副溶血性弧菌为主,生拌海产品致病菌检出率最高,达到 69.4%.见表 2.

  3 讨论

  随着人民生活水平的日益改善以及群众健康意识的增强,食品安全问题越来越受到重视。大连市属于沿海城市,具有丰富的食品资源,发生的食物中毒及食物食用不适的投诉事件主要是由于食源性致病菌污染引起[5,6],食源性致病菌污染可导致一系列食源性疾病的发生,对该地区居民健康构成威胁。

  本调查结果显示,大连市金州新区主要食品受致病菌污染较为普遍,检出的致病菌包括沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌、产单核李斯特菌共 5 种。检出的致病菌中,以副溶血性弧菌为主,其次为沙门菌和金黄色葡萄球菌,还有少数食品如牛肉、卤肉、凉拌菜中检出致泻性大肠埃希菌,禽类食品中还检出了 2 株产单核李斯特菌。这种食源性致病菌分布主要是由大连金州新区自身的地域特点和食品构成有关,与文献报道基本一致[7],但本研究采样食品范围较广,同时由于采样数量差异,致病菌分布及检出率存在一定差异。本调查结果显示,猪肉致病菌以沙门菌和副溶血性弧菌为主,分别为12.9%和 10.6%;三类海产品致病菌均以副溶血性弧菌为主,生拌海产品致病菌检出率达到 69.4%,与文献报道的 70%相近[8].沙门菌是引起食源性疾患常见的致病菌,其侵入人体所引起的疾病是我国主要的食源性疾患之一[9].金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤当中,人和动物是主要携带者,其极易污染食品[10].

  产单核李斯特菌广泛分布在自然界,以家禽和家畜为主要宿主,且很容易污染食品而引起食物中毒和李斯特菌病暴发。食品业应树立安全生产意识,严格控制操作流程,实施全程质量控制。副溶血弧菌主要存在于海带、鱼类、贝类等海产品中,本研究调查显示,生拌海产品副溶血弧菌污染特别严重,是沿海地区食物中毒和急性腹泻主要病原菌之一。

  本次调查结果表明,大连市金州新区食源性致病菌检出率较高,针对这一现状,食品安全部门应该对食品加工生产企业、食品销售市场加强监督和管理;疾控预防控制机构应加强食品监测力度,定期进行食品风险评估。同时,要加强健康教育宣传范围和力度,提高消费者健康饮食的意识,自觉做到少食或不食生拌海产品,减少食物中毒事件的发生。

  参考文献

  [1] 赵常智。2011 年-2013 年沈阳市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2015,31(7):979-980.

  [2] 钱静,徐恒秋,何俊,等。2010 年-2012 年合肥市食品中食源性致病菌监测结果分析[J].中华疾病控制杂志,2015,19(5):533-535.

  [3] 吴晓红,罗赟,张代友,等。2011年-2012年绵阳市市售食品中食源性致病菌监测结果分析[J].中国预防医学杂志,2013,14(12):930-932.

  [4] 黎明,杨洋,苗艳芳,等。2010 年成都市食品中食源性致病菌污染状况监测[J].中国卫生检验杂志,2011,21(7):1767-1768.

  [5] 郑晓南,姜杰,李瑞。2011 年-2012 年大连市食源性致病菌监测分析[J].微量元素与健康研究,2014,31(6):29-30.

  [6] 肖冰,侯君,徐丹。2011 年大连市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2013,29(2):195-196.

  [7] 郑晓南,李瑞,侯君,等。大连市 2012 年-2013 年食源性致病菌监测结果分析[J].实用预防医学,2015,22(3):340-342.

  [8] 闫爱莉,赵白雪,刘丽。2010 年丹东市部分食品中食源性致病菌污染状况调查[J].实用预防医学,2011,18(10):1894-1895.

  [9] 江金伦,陈静,竺稽定,等。一起肠炎沙门菌引起的食物中毒检测及菌株同源性分析[J].中国食品卫生杂志,2014,26(5):489-491.

  [10] 王园园,李颖,朱美娟,等。北京市顺义区食源性金黄色葡萄球菌肠毒素分型方法研究[J].首都公共卫生,2015,9(3):123-125.


上一篇:微生物学课程的改革与实践
下一篇:分析比较不同临床标本微生物学检验的阳性率
重要提示:转载本站信息须注明来源:原创论文网,具体权责及声明请参阅网站声明。
阅读提示:请自行判断信息的真实性及观点的正误,本站概不负责。
别人都分享了,你还在等什么?赶快分享吧!
更多
金州新区部分食品食源性致病菌的监测和调查相关文章
我们的服务
联系我们
热门推荐
热门推荐
快速导航: